11月7日，学校“一站式”学生社区先农讲坛系列活动之“川菜加工产业的渗透与扩张”专题学术讲座，在科技报告厅顺利举办。本次讲座旨在深化师生对川菜这一地方特色优势产业的认知，精准把握其在现代化发展进程中的动态趋势与未来方向。学校党委副书记邹亮与食品加工专业群师生代表共同参加此次活动。

主讲人刘达玉教授，现任成都大学国家食物营养教育基地主任、食品加工领域二级教授，在食品加工领域深耕多年，兼具深厚学术造诣与丰富产业实践经验。讲座中，刘教授从宏观视角切入，系统剖析川菜加工产业当前面临的发展机遇与现实挑战，围绕“渗透”与“扩张”两大核心概念，结合产业实际案例，清晰阐释其在川菜产业升级中的具体落地路径。

针对川菜产业现代化发展的关键问题，刘教授重点讲解现代食品加工技术的赋能作用——通过保鲜技术、生物发酵、智能化制造等技术手段，可有效提升川菜产品的品质稳定性、食用安全性与生产标准化水平，为产业“渗透”区域市场、“扩张”产业规模提供核心驱动力。同时，他特别强调，在工业化、标准化的发展浪潮中，需坚守川菜的独特风味与文化内涵，提出“科技赋能”与“文化传承”双轮驱动的发展理念，指出唯有二者深度融合，才能实现川菜产业的可持续发展与核心竞争力提升。此外，刘教授还结合地方经济发展需求，分享了“理论思维与市场思维、科技思维与经营思维、生产思维与效益思维、终端思维与服务思维、消费思维与成本思维”五大融合的科技创新思路，为师生理解产业与科研的结合点提供了新视角。