10月12日，由浙江旅游职业学院教务处主办，厨艺学院烹饪工艺与营养教研室承办的浙江旅游职业学院第十四届技能节——烹饪工艺与营养专业技能大比拼暨浙江省大学生技能竞赛（预备）选手选拔活动在厨艺学院学生社区横店实训楼圆满落幕。

本次比赛面向厨艺学院2022级烹饪工艺与营养专业全体新生，共63名学生报名参与。学院烹饪工艺与营养专业教研室主任程礼安、专任教师吴强、华蕾、戴国伟、韩永明、万振雄、周法剑、金继军、沈中海、吴忠春担任评委，厨艺学院院长金晓阳、副院长王玉宝出席此次大赛。

为进一步强化2022级新生技能和职业素养，建设一支知识型、技术型、创新型职业人才队伍，厨艺学院以世界技能大赛规则为标杆，为学生后期能参加专业技能竞赛做好铺垫，在本次比赛中开设中式冷菜、中式热菜、中式面点和食品雕刻四个比赛项目。

本次竞赛中式冷菜项目规定选手在60分钟内现场独立制作蓑衣黄瓜单拼一份、火腿拱形桥拼盘一份、萝卜丝一份、心里美象形块一份。

中式热菜项目规定选手在60分钟内现场独立完成文思豆腐一份、脆皮明虾一份。

中式面点项目要求选手在60分钟内现场独立完成6只提褶包子的包捏造型和成熟，提褶包每只褶纹不少于24褶。

食品雕刻项目要求选手在60分钟现场独立完成仙鹤一组，要求仙鹤姿态优美。

虽然此次竞赛都是规定菜品，这些项目看似简单，实则有一定难度，考验了选手的刀工、对火候的把控、发酵面团的制作以及雕刻美学等综合技术水平。

参赛选手们全身心投入比赛，在灶台前展现出十八般“武艺”，用扎实的功底、丰富的技法、精湛的技艺制作出一道道精美的作品，为大家奉上了一场美味与视觉的盛宴。

作品完成后，由评委们对各道参赛作品进行评分。评判标准包含味感、质感、观感、卫生、职业素养等几个方面，除了考核基本功外，评判的侧重点还在于作为厨师的职业素养是否符合标准。

中式冷菜

一等奖：蒋丹妮

二等奖：罗佳慧，刘育麟

三等奖：郑妮，王俊辉，王心雨

中式热菜

一等奖：陶文波

二等奖：吴文杰，李伟国

三等奖：陈圣达，余安宇，金志宏

中式面点

一等奖：朱奕焓

二等奖：高佳，强慧琳

三等奖：徐海强，尹柏瑞，杨蓉丽

食品雕刻

一等奖：施剑

二等奖：吴斌豪，沈念念

三等奖：全垚，管齐淇，何煜楠

最后，我院烹饪工艺与营养专业教研室主任程礼安老师作选手作品点评与总结。以赛促学，以赛促教，本次竞赛为刚入学的2022级参赛选手提供了一个以菜融通、展示自我、技艺切磋的平台，也为培养餐饮业高技能人才，提升行业从业人员整体素质做出了积极贡献。