【学生社区微课堂回顾】“玫瑰酒酿酱肉包”
来源：云农学工
发布时间：2025-12-01 16:08:50
玫瑰酒酿酱肉包
5月14日下午，由云南农业大学学生处联合食品科学技术学院举办的“玫瑰酒酿酱肉包·把春天吃进嘴里”主题玫瑰花季体验活动在学生社区学生发展中心成功举办。
和面
将盐和白糖溶于水中，面粉用面粉筛过筛一遍，在筛过的面粉中心弄出一个小窝，把猪油、甜白酒和玫瑰花与面粉混合均匀，水分批次加入面粉中，用手把面粉抄成雪花状，直至案板上没有干粉将其揉成一个光滑的面团，并用保鲜膜密封发酵5分钟。
调馅
把鲜肉剁碎放入碗中，准备适量的葱姜花椒水、胡椒粉、料酒、老抽、芝麻油和少量的盐倒入馅料盆中，用筷子在盆里顺着一个方向搅拌均匀。腌制5分钟后，倒入油锅中加入豆瓣酱翻炒放凉备用。
下剂擀皮
把发酵好的面团揉搓成长条状，约30克一个剂子，将其用擀面棍擀成中间厚边缘薄直径约7厘米的圆形面皮。
包馅料
用勺子放入适量馅料在面皮中，把包子包圆收口，在蒸笼底部刷入少量植物油，将其放入蒸笼中。
蒸熟摆盘
将包好的包子放入电气灶上蒸12分钟，关火焖2分钟即可。将蒸熟后的包子放入盘子中按一定规律摆盘。
2024级烟草专业 丁鹏辉
课程十分有趣，学姐讲解很到位，自己做很有成就感。皮有一股淡淡的玫瑰味，甜甜呢。包子蒸出来的颜色也特别好看呢。
2024级食品营养与健康专业 蒋涵
酱肉包的酱汁非常浓郁，味道十足。肉馅饱满，肉质鲜嫩，口感细腻，玫瑰酒酿的加入使得包子带有独特的花香，包子皮咬起来有弹性，蒸出来后皮松软，但不失嚼劲。总体来说，玫瑰酒酿酱肉包的口感鲜美，酱香与花香交织，是一款让人回味无穷的美食。
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