3月13日下午，敬文讲堂第243讲在校本部红楼学术报告厅举行。中国烹饪大师、江苏省烹饪协会副会长、苏州市烹饪协会会长金洪男应邀作题为《美食·美味，只要用心便是艺术》的专题讲座，解读对江南文化和江南人性格养成起不可估量作用的苏州美食之奥秘。本次讲座由敬文书院院长钱振明教授主持。

从苏帮菜的发轫讲起，金洪男会长对苏帮菜的三大特点娓娓道来：讲究时令、追求食材本味、菜品精致。“不食不时”，春食野菜夏三虾，金秋蟹肥，冬日暖锅，讲究时令是苏州人“天人合一”的追求；江南水乡盛产鱼虾，白虾、银鱼、鳜鱼，食材本味便是难得鲜美；菜品的精致，更是体现在食材、烹调、形态等方方面面。

随着讲座的继续，以美食为始，以文化为脉，金洪男会长深入地讲述了苏帮菜的文化内涵，展现了江南文化的清雅。 “每天醒来，老苏州有三件大事：喝茶，吃面，听评弹。”（陆文夫《美食家》）春水煎茶，苏州的碧螺春名满天下，古诗词里向来不乏饮茶待客的名句；苏州人吃面亦是讲究，汤、汁、油、面、青、佐、浇，是苏州独一份的风雅。

随着苏州的飞速发展，苏帮菜也迎来了新的转型发展。面对着苏帮菜的传承发扬难题，金洪男会长强调，应当坚持“最本土，最江南，最世界”的理念，打造文化餐饮。传承非遗，通过物境、情境、意境融合创造江南文化美学空间，满足人们对文化餐饮的需求。

提问环节，同学们就苏帮菜的文化传承、苏帮菜与预制菜的关系提出疑问，金洪男会长耐心解答同学们的问题：金会长分享了自己对苏帮菜文化的概括性认识——“文雅”，同时指出现代预制菜是难以取代传统苏帮菜的：预制菜无法复原苏帮菜的精致，同时也面临着成本问题。

行走在姑苏小巷深处，喝一碗热乎乎的糖粥，吃几个清香的青团，苏帮菜赋予了苏州温暖的烟火气。在饮食中传承文化，让中华优秀传统文化浸润到日常生活，是我们当代青年人的使命。