《山西日报》讲山西故事刊发

山西财贸职业技术学院创新创业项目“莽泉佳酿”

负责人张喻星的专访

《奋斗是青春靓丽底色》

现转载全文如下：

11月28日，第十八届“振兴杯”全国青年职业技能大赛学生组创新创效竞赛全国决赛颁奖现场，山西财贸职业技术学院创新创业项目“莽泉佳酿”负责人张喻星和团队成员代表手捧奖杯笑容灿烂。他们在学生组创新创效竞赛中一路过关斩将杀入决赛，最终摘得高职组管理创新类金奖，为我省夺得首个“振兴杯”国赛金奖。

每一分耕耘，都会有收获；每一滴汗水，都不负青春。张喻星出生在晋城市阳城县，那里栽桑养蚕历史悠久，素有“北方蚕桑之乡”的美誉。

就读山西财贸职业技术学院的第一个暑假，张喻星回到家乡在一家生鲜运输公司做兼职。一次回村调研时，了解到家乡特色水果销路受限，果农只能靠天吃饭，连续几天的暴雨将很多果树摧毁，村民的投入打了水漂。“村里60多岁的王大娘无儿无女，和弟弟、弟媳生活在一起，我们去的时候她刚从地里捡果子回来，叹息连连。”张喻星回忆说，“看着大娘佝偻的背和手里精心保护的果子，我无比心酸，暗下决心一定要帮帮果农，让大伙儿不再看天吃饭。”

回到学校，张喻星和几个小伙伴一拍即合，酝酿出了“莽泉佳酿”项目。“充分利用阳城县特色水资源和水果资源，酿制出男女老少皆宜的保健酒，帮助村民解决桑葚滞销问题，把特色资源打造成主导产业。”张喻星介绍。

“该项目是通过熟料高产酿酒技术，采用阳城县特色水资源以及特色水果桑葚、山茱萸、柿子等，酿制成大众都能喝的保健酒，推出季节限定果酒。并采用生态循环体系，打造从酿酒到养鱼到种植蔬菜再到养鸡的产业链，给当地村民提供更多的就业机会，让当地特色优质水果酿造的果酒走进千家万户。”张喻星说，我们就是要通过建立酒厂帮助村民打开水果销路，用创新型产业模式帮助村民致富，形成一批“一业富全村、一品行天下”的专业村。

“这个项目吃的是生态饭，一定要保护好生态环境，在发展项目的同时要守护好当地环境，绝不能破坏性开发。”张喻星说。为此，团队尽可能减少资源投入，采用循环经济“减量化、再利用、再循环”的方式，从减少废物到利用废物，从根本上减少对自然资源的消耗和环境负载的污染。“我们专门研发了一套生态循环体系。”张喻星介绍，用酿酒剩余的酒糟养殖土鸡，酒糟可调节动物肠胃平衡，提高生产性能，含有多种有益微生物活菌，土鸡充分吸收后，可使蛋白质、能量、矿物质的利用率高达95%，不仅可以降低养殖成本，还可提高鸡肉的品质。用酿酒排出的废水养鱼，不仅可以保障鱼肉的鲜美，还可以使水源得到净化。合理利用鱼池中的水种植蔬菜，也可增加收益、保护环境。

为了保障食品安全，项目产品不仅通过国家机构进行食品安全认证，还通过了第三方检验，让酒品符合国内要求，甚至符合国际标准，通过全产业链的模式从源头把控品质。与此同时，酒厂建立了全程监控体系，全透明加工，让顾客可以实时关注酿酒动态，为品牌建设提供保障。对于未来市场，她说，“如今老年人越来越注重健康养生，对酒类的需求也从白酒逐渐转向药酒，而茱萸有很好的抗菌、降血糖作用，‘莽泉佳酿’将以中老年群体为主体，以年轻群体为潜在群体，逐渐打开市场。”

张喻星对创业项目充满信心，“通过参加此次‘振兴杯’全国比赛，团队凝聚力更强了，获得金奖也让我们团队的知名度提高了，另一种程度上推广了我们的家乡。”张喻星感慨，“‘莽泉佳酿’项目能够获奖不仅因为团队的努力，更有学校的全力支持、指导老师的同甘共苦和当地村民的积极配合，这些让我们更加坚定自己的脚步。”

目前，“莽泉佳酿”项目已深入挖掘阳城县次营镇的桑葚资源，并建立葚天酒业有限公司。后期，他们还将持续扩大桑树等果树种植面积，进一步助力乡村振兴。

“我们会不断地挖掘家乡更多特色水果，提升品质，加强创新，带领我们的项目品牌走向全国、走向世界。”张喻星相信，奋斗是青春最靓丽的底色，梦想在前，路在脚下。