3月10日下午，普洱学院举办文化百讲第66讲，邀请华中师范大学历史文化学院教授、博士生导师姚伟钧做题为《文化交流视域下长江流域饮食文化的历史变迁》的专题讲座。普洱学院食品质量与安全、烹饪与营养教育专业无课教师，食品质量与安全专业、历史学专业、酒店管理专业、烹饪与营养教育专业无课学生参加讲座。

姚教授主要从长江流域的生态环境与饮食文化、长江流域各地域饮食文化的流变、北食南传、食材革命、西食东渐这五个方面展开讲座，为我们深入剖析了长江流域饮食文化在历史长河中的发展与演变。在生态环境与饮食文化方面，姚教授认为代表长江上游饮食文化区巴蜀饮食文化因其独特的自然环境和丰富的物产资源，造就了其“尚滋味，好辛香”的饮食文化传统；代表长江中游的荆楚饮食文化历史悠久，以鲜、香、嫩、滑为主要特点，注重食材的原汁原味和烹饪的精细程度；代表长江下游的吴越之地邻近海滨，常用鱼作为原料，形成了丰富的鱼类饮食文化。同时提到食材和烹饪方法的结合明代中后期新奇食材的引入，以及19世纪中后期，西餐逐渐传入中国都对长江流域的饮食文化产生着不同的影响。

   讲座上同学们积极提问，姚伟钧教授通过自己的专业知识为同学们解答疑惑。

据了解，此次讲座内容丰富，不仅有理论知识的讲解，也有实践案例的引用，让师生们深刻感受到了长江流域饮食文化的博大精深和独特魅力，对长江流域的饮食文化有了一个全面的了解。同学们纷纷表示，此次讲座对中国的饮食文化有了更加细致生动的体会，未来，自己不仅要做长江流域美食的爱好者，更要成为饮食文化的传播者，让这份独特的文化遗产走向更广阔的天地，让更多人领略到其蕴含的包容开放精神与独特魅力。