张志凤先后来到中心食堂公示墙、食材检测室、留样室、操作间、洗菜间和副食仓库以及特色餐饮档口等处进行实地调研，与相关工作人员进行深入交谈，详细了解我校在食堂食品安全等方面的经验和做法。

调研中，张志凤充分肯定了我校食堂食品安全工作取得的成绩，并指出学校要严格落实食品安全校长负责制，全面推行“互联网+明厨亮灶”工程，完善食品安全风险管控机制，提升食品安全风险防控能力，守稳筑牢食品安全底线。

据悉，近年来，我校始终坚持以“四个最严”要求为根本遵循，全面落实食品安全主体责任，多措并举，多管齐下，全力守护全校师生员工“舌尖上的安全”。

以制度建设为抓手，夯实食堂规范管理基础

狠抓食堂制度建设，对现行食堂规章制度进行全面梳理和科学优化，切实建立更为完备、符合当下食品安全形势的制度体系和运行机制；先后出台《食堂标准化建设管理制度》《食堂安全管理制度》《原材料统一采购实施办法》《陪餐制度》以及《食品安全双配备制度》等制度文件，夯实食堂规范管理基础，确保食堂管理有章可循、有法可依。

以条件改善为前提，提升食品安全防护水平

依据《食堂标准化建设规定》，投入1110万元高规格、高起点地改造仙女湖校区的仙膳堂和天工校区的中心食堂一楼，学生就餐环境和食堂服务条件得到明显改善；建立校园食品安全快检室，每天对食堂采购食材进行快速检测，确保食材安全无误；完善食堂消毒、冷冻和“四防”等设施设备，实施“互联网+明厨亮灶”工程，安装摄像头273个，达到全覆盖、无死角、全天候、智能化监控监管食堂的目标，及时有效处置平台告警任务，消除风险隐患，健全食品安全治理长效机制，努力提升食堂食品安全防护水平。

以“五统一”为重点，确保食品安全万无一失

定期开展食品安全专项整治行动，坚持问题导向，全面从严从实从细排查梳理食品安全薄弱环节，形成风险防控清单，建立整改台账，明确完成时限、责任分工、整改效果，加强监督检查，确保领导到位、措施到位、人员到位、责任到位、保障到位、监督到位、执行到位；坚持以“五统一”管理模式为重点，即食堂全面实行原料统一采配、统一检测、统一储存，碗筷统一洗消，食品统一留样，形成从养殖基地到餐桌的全链条闭环式管理，力争食堂食品安全零事故、零投诉、零差错，确保食堂食品安全万无一失。

以“六T”管理为常态，推进食堂标准化建设

“六T”管理，即六个“天天要做到”：天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进；组织食堂每天开展“六T”管理，并作为一项长效机制常抓不懈，食堂从业人员每天必须对照“六T”管理的各项标准，立行立改，严格流程，养成良好的操作习惯，有力推进学校食堂安全标准化建设步伐。

以严管严控为关键，筑牢食堂食品安全防线

压紧压实学校及相关部门的管理责任、餐饮企业和经营商户的主体责任，加大工作力度，细化工作措施，全力营造安全、有序、放心、健康的校园食品安全环境；全面实行陪餐制，严格落实食品安全双配备制度，严格把控食堂“采购、入库、留样、操作、清洗、售卖、体检”等七大关口，严厉推行“日管控、周排查、月调度”工作机制，严肃查处违法违规行为，对违法违规行为坚持“零容忍”，全力筑牢食品安全防线，坚决守住食品安全底线。