金春时节，和风习习，茶山披绿，4月8日，餐旅学院科技特派员管俊岭、茶叶加工类全国技术能手黄文定，在连州市瑶安乡驻镇帮扶队文明队长的配合下，来到早春茶采摘和加工现场，穿梭于茶园加工企业和各个村委之间，详细对林下野生茶的有关茶叶加工和茶农开展技术培训和现场指导，给当地村民的早春茶生产送来“及时雨”。

在田心村过山瑶生态农业有限公司加工厂，管俊岭一行对近3天生产的系列红茶产品进行了审评，审评发现茶叶滋味略涩，摊青环节精细控制不够，摊青过程中茶青茎梗内部较芽、叶含水量稍高，水分散失不匀的技术盲点。于是深入到加工车间对公司加工人员开展了技术培训，指导企业采用吹停辅助加热结合方式，适度鼓风，科学延长摊青时间，均匀散失水分，现场解决了企业在红茶加工中存在的技术短板。

随后，团队去到大营村，与瑶安镇的多位村支书举行座谈，了解到当地村民生产的野生茶存在初制加工技术设备落后，生产茶叶品质烟气较重，村集体合作社生产茶叶品质落后情况。针对村里提出的问题，科技特派员团队提出收购茶青的想法，前期可直接送到学校茶叶加工实训室加工，帮助解决技术加工和场地问题，提升镇里野化茶品质，为后续茶青加工提供加工技术场地支撑，共同提升瑶安镇野化茶品质，提升当地村民收入。

通过此次科技特派员的实地调研、现场培训和详细座谈，有效提升了瑶安茶叶生产企业在田间管理和茶产品加工上的技术技能水平，为该村的茶叶产业的持续发展奠定了良好基础。