文化活动\探秘千年酒香,传承与创新并举——2023级葡萄酒方向班见习周体验之旅

发布时间:2025-04-25 11:27:23 顾燕云

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近日,酒店管理学院23级酒店管理与数字化运营专业葡萄酒方向班前往绍兴古城开展专业见习实践活动,以深度探访中国黄酒博物馆、沉浸式体验黄酒小镇、了解黄酒产业链为主线,感受了一段精彩的黄酒文化研学之旅。

在中国黄酒博物馆,同学们跟随讲解员依次参观了序厅、酒史厅、酒俗厅、酒业厅、黄酒手工作坊和黄酒体验中心。在绍兴黄酒的发祥地黄酒小镇,同学们游览了黄酒小镇展示馆、久安洋龙局、徐锡麟故居和黄酒酒器展示馆,感受江南水乡之韵味,体验黄酒文化之核心。在黄酒品鉴课堂上,酿酒师现场演示“观、闻、品、悟”四步品鉴法。同学们手持品鉴杯,透过琥珀色酒液观察挂杯度,轻嗅时捕捉到陈年香雪特有的蜜枣与桂花复合香气,入口后感受半甜型黄酒在舌尖绽放的醇厚甘鲜。

这场沉浸式研学给同学们留下了深刻体悟。千年酒脉既要靠非遗传承人守护“三浆四水”的匠心底色,也需依托智能酿造、数字营销等创新笔触续写华章。通过观摩千年酒史文物、体验智能化酿酒车间、参与黄酒品鉴课堂,同学们切身感受传统酿造工艺的匠心传承与黄酒产业的创新发展,在实景教学中深化专业认知。

心得体会

在绍兴黄酒博物馆,讲解员带领参观酒史厅,展现黄酒从"空桑偶得"到成为世界三大古酒之一的历程。酒技厅展示传统与机械化酿造工艺,地下酒窖陈年黄酒静默沉淀岁月。黄酒小镇弥漫千年酒香,徐锡麟故居等历史建筑与蜿蜒河道、乌篷船、酒器共同演绎黄酒文化与水乡风情。通过本周的见习让我深切感受到绍兴黄酒不仅是一种饮品,更是绍兴历史文化的鲜活载体,值得细细品味与传承。

■ 吴雅晶

参观绍兴黄酒小镇和黄酒博物馆,仿佛穿越了时光。小镇古色古香,酒香弥漫,酒坊里师傅们熟练的操作,让我看到传承千年的酿酒工艺。博物馆里丰富的展品,从酿酒器具到历史文献,详细地讲述了黄酒的前世今生。了解到黄酒不仅是饮品,更是承载着深厚文化底蕴的符号。它见证了绍兴的变迁,也承载着人们对美好生活的追求。本次的见习让我对黄酒有了全新的认识,也让我更加敬佩先辈们的智慧和匠心,希望这古老的技艺能一直传承下去。

■ 胡靖唯

本次见习让我深刻理解了中国传统酒文化。作为中国名酒,绍兴黄酒承载着历史底蕴,其酿造工艺、历史演变及饮食文化地位在展陈中清晰展现。古今酿造技艺既体现当地智慧,也与地理气候紧密相关。在小镇作坊亲历传统酿酒流程,尤其品鉴环节通过与酿酒师交流,体会到温度控制、发酵时长和选材等细节讲究。黄酒凝聚着时间与匠心,这次经历不仅增长专业知识,更激发了我对中国酒文化的兴趣。作为葡萄酒方向的学生,深感传统酒文化博大精深,对未来学习与职业发展充满期待。

■ 赵润东


责任编辑:陈雪琪
酒店管理学院23级酒店管理与数字化运营专业葡萄酒方向班前往绍兴古城开展专业见习实践活动