近日，由浙江省教育厅主办、浙江旅游职业学院承办的2022年浙江省职业院校技能大赛高职组“餐厅服务”赛项在学校举行。本次技能大赛共有来自浙江省内21所高职院校41支队伍的82名选手，比赛时间为6月7-9日。

本次“餐厅服务”赛项由中餐服务和西餐服务两部分内容组成，共四个模块。中餐服务分为主题宴会设计、宴会服务两个模块；西餐服务分为包边台、休闲餐厅服务两个模块。赛项内容涵盖了旅游大类专业餐饮教学的核心技能和职业素养，强调工作的规范化、实境化、流程化与职业化。

同时，赛项着重参照第45届世界技能大赛餐厅服务项目相关标准，将旅游大类专业餐饮教学的核心技能和职业素养以严格的“世界标准”来评价和裁量。

竞赛分为中餐服务的主题宴会设计、宴会服务两大模块和西餐服务的包边台、休闲餐厅服务两大模块，与往年相比越来越强调选手技能展示的“实境化”，通过将“服务”与“沟通”元素融入整个比赛过程打破原有“理论+英语+设计服务技能”的豁裂模式，对参赛者的现场“应变力”与“创新力”提出了更高的要求，展现了职业院校对精益求精的工匠精神的写实追求。

成熟的赛项标准意味着选手们的技能拼杀必须在毫厘之间精益求精。酒店管理学院餐饮管理教研室主任王琪说：“‘精益求精’是工匠精神的代名词。就西餐服务包边台来说，规划要求选手用两块1.9米*1.5米的台布熟练完成1.2米*0.6米的包边服务，就需要各种细节训练，精益求精”。指导老师团队中的李亚男、顾燕云讲到，“职业技能比赛凝聚了参赛选手对比赛细节重复的训练、日积月累的精雕细琢，是对餐饮职业能力全方位的提升。”

“后疫情时代，依然严峻的形势造成的影响仍是显著和复杂的，餐饮服务业经历疫情‘洗礼’后也迎来了一次‘反躬自省’的最佳喘息机会。”酒店管理学院院长卢静怡表示，工匠精神是餐饮服务企业在疫情的拍击下屹立不倒的“定海神针”，而高职院校作为工匠精神实施与实践的主平台、桥头堡，通过以赛促学、以赛促练、以赛促干，为餐饮服务企业输送更高标准的工匠型人才，让工匠精神在助力餐饮服务业突围疫情困境中扮演“澎湃动能”的角色，有助于大力夯实和提升整个餐饮服务行业的根基与水准。

“我觉得疫情没有让我们变得‘失落’或者‘消沉’，疫情可能是一场洗礼和升华。“参加本次赛项的浙江旅游职业学院职业学院中餐服务组选手周梦婷感慨，”我们有了更明确的目标，也希望能有更大的提升，所以这次比赛一定是竞争更加激烈的。再加上每一名选手上场都要面对5位专业评委，那么双眼睛的同时关注下，任何细节都会被放大，再细小的失误和瑕疵都逃不过评委的眼睛，不仅考验的是专业技能和职业素养，更加考验了我们的心理素质，可以说该考的都考到了。”