作为中国最早创办烹饪与营养本科专业的高校，扬州大学旅游烹饪学院立足扬州，植根传统饮食文化，40年履践致远、守正创新，培养了一大批名师校友，被誉为中国烹饪界的“黄埔军校”。为了活化传承非遗面点传统技艺，2013年，该学院依托烹饪与营养专业学科成立“食艺·塑心”工作坊，将面点技能与艺术生活相融合，在以面守艺、以面传情的同时，聚力培养学生的烹饪技能、创新能力，涵养家国情怀和文化素养，书写了与面结缘、“以食塑心”的追梦故事。

今年是工作坊成立的第10个年头，为展现工作坊学习成果，诉说好“以食塑心”的追梦故事，“食艺·塑心”工作坊举办“镂月裁云 十年塑心”为主题的面艺作品展，种类涉及面果、面塑、包子、油酥、船点等，作品精致、形神具备，栩栩如生，作品展上的缤纷呈现，引得众人驻足连连称赞。

记者了解到，工作坊创设国家级、省级技能大师工作站，由13位中国烹饪大师、1名江苏工匠教师、历任烹饪学院院长及系科主任为主要指导教师，通过“一对一、手把手、面对面”的教授承传模式，凝聚起以烹饪与营养教育专业学生为主的“匠心传承”团队。工作坊致力于培育学生敢为人先、追求卓越的创新创业精神，积极组织学生参与国家级、省级“互联网+”“挑战杯”等大学生创新创业比赛，荣获多项国、省级优秀荣誉，在各级各类专业技能赛事中，累计获得200余项国、省级奖项。

此外，工作坊还教育激励青年学生胸怀仁爱之心，运用专业知识技能，用精湛的技艺、温暖的心灵和青春的担当为社会做出自己的贡献。十年来，工坊开展面塑推广课程200余节，覆盖8000余人；2018年开始，面向特殊群体开设面塑公益课程640余节，爱心帮扶残疾特殊人群310余人。

据悉，工作坊的潘澄同学今年寒假火遍全网，成为网友眼中的“超抢手神仙邻居”，真正利用所学返回家乡为村民忙年蒸，体现了工作坊始终注重全过程、全领域、全方位育人功效，坚持用明德引领风尚、用美育浸润心灵，厚植学生的家国情怀、涵养进取品格。当前，工作坊借助学校中餐非遗技艺传承文化、旅游部重点实验室、江苏省淮扬菜产业化工程中心和海外惠侨工程—中餐繁荣基地等教育科研平台，以扬州面点美食为研究对象，讲好扬州面点文化故事，联动海外聚力构建中华面点文化同心圆。

扬州大学中餐繁荣基地主任、旅游烹饪学院副院长孟祥忍表示，面塑是一种传统技艺，要持守本味，推陈出新，在传统与现代饮食中碰撞与融汇。一面传承经典，一面创造新意，在平凡生活中烹调市井百味，透过美食传递出人生百味，让“食艺·塑心”工作坊继续走好守正创新之路。