为保证各食堂开伙顺利，师生返校有鲜美可口的饭菜可食。开学前一周，西南大学膳食服务中心召开专项工作会议，统筹开学准备工作。会上明确"不留死角、不存隐患"的要求，将内外清洁、餐具消毒、厅堂保洁、后厨整理、抽排拆洗、管道疏通、生物灭害等各种清洁消毒环节细化分解，责任到岗，限时完成。

会上，集团、中心领导牵头各食堂经理及骨干，逐条明确开学前重点任务：细化餐具消毒、油烟机拆洗、下水道清掏及“四害”防治的操作标准与验收要求，建立责任清单，定人定岗定时限，确保各项准备工作有序推进、落实到位。

操作间、储物间、就餐区彻底清扫，灶台、油烟机、餐具高温消毒，不放过任何卫生死角，确保就餐环境洁净明亮。

严格把关食材采购渠道，新鲜蔬菜、优质米面油等储备充足，落实索证索票制度，让每一餐都吃得放心。

假期里，对食堂墙体进行了全面深度清洗，如今墙面洁白如新，用餐环境更加明亮清爽。

为确保各食堂开伙后师生用餐安全，各食堂对消防设施设备进行全面"体检"。从灭火器压力值到燃气管道接口，从烟感报警器到应急疏散通道，逐一排查隐患，确保消防设施完好有效、疏散通道畅通无阻、员工应急操作熟练于心。

从统筹部署到落地执行，从后厨深处到厅堂各处，深度清洁、全面消毒、消防排查均已逐项到位、不留死角。连日来，各食堂紧锣密鼓、加班加点，各项开餐准备工作已全面就绪，只待同学们平安返校，来食堂吃上一口热乎、安心的饭菜。