2024年08月10日至2024年08月14日，由中国烹饪协会带队，烹饪科技学院淮扬菜专业教师赴澳大利亚开展职业教育中餐技能交流任务，先后调研远东实业有限公司及餐饮门店，并进行了座谈交流、技能培训；参观了澳大利亚商学院、墨尔本酒店管理职业培训学院、公办院校BOXHILL INSTITUTE等，就拓展海外培训基地、引进优质海外师资和专业课程、中外餐饮活动交流、职业技能大赛等方面达成了一系列共识。

我校教师代表为出访院校领导赠送非遗剪纸纪念品

本次交流活动旨在贯彻落实教育部关于深入推进职业教育“走出去、引进来”工作的相关要求，搭建职业教育国际交流与平台，促进中外合作办学提质增效，宣传推广中国饮食文化和烹饪技艺，为海外中餐企业的发展提供支持。五天的交流活动中，访问团实地调研了东实业、中华名小吃、小肥鸭等澳洲中餐企业和中央厨房，并对中餐预制菜的生产技术、团餐预制菜品种的开发技术进行了交流座谈，全面了解了中餐企业在澳大利亚的中餐厨师的需求、人才规格要求、培养方法等，并探讨与我校烹饪专业合作进行厨师培训或输出的可行性。

我校教师代表出访澳大利亚墨尔本调研场景

本次交流活动还对远东实业有限公司餐饮管理人员及澳大利亚中餐联合会会员单位厨师长进行中华经典名小吃制作技术培训，许文广、罗树峰联合江苏食品药品职业学院丁玉勇、罗来庆4人共同进行中国淮扬名菜制作技术和中餐融合菜制作技艺培训交流，展示清炖狮子头、平桥豆腐、富贵虾饼3道淮扬菜加工过程，许文广老师也在现场介绍淮扬菜的特点和刀工技艺，罗树峰老师展示“菊花豆腐”成型方法。

我校教师代表参与墨尔本职业教育技能交流现场工作场景

我校教师代表于中国驻墨尔本领事馆副总领事陈小东先生合影

本次交流先后赴澳大利亚商学院、墨尔本酒店管理职业培训学院等职业院校，了解澳大利亚的餐饮职业教育人才培养体系，观摩各学院的现场教学活动，并深入探讨了我校与澳院校之间合作开展餐饮人才培养的可行性，达成了院校之间在教师互派、互建培训中心、学生互访互教等多方面的合作意向以及签订合作备忘录事宜。期间，参观公办院校BOXHILL INSTITUTE活动，与该校副校长JOHN QIU等管理人员探讨师生短期交流互访、烹饪及酒店管理课程线上教育等事宜。

通过此次访问交流，进一步拓展了学校在澳大利亚中餐业联合会的国际合作网络和平台，助力学校推动烹饪专业人才培养、师资培训、课程共建等更多领域更深层次的务实合作，加快推动学校高水平国际合作平台建设与发展，以食为媒，架起中国与世界对话的桥梁。