为响应国家大力倡导青年学子关注家乡发展、传承优秀传统文化的号召、进一步培养大学生社会责任感、彰显青春责任担当，我校智能制造与应急装备学院 “探寻非遗煎饼，传承美食文化” 实践团前往孟省村开展活动。

1.历史溯源：煎饼里的岁月沉淀

孟省村的煎饼历史悠久，可追溯至秦汉时期。随着时间的推移，煎饼制作工艺在孟省村代代相传，不断改良，逐渐形成了如今独特的风味。

2.大学生社会实践：深入探索非遗魅力

团队成员挨家挨户走访，与当地老人交流，收集关于煎饼的历史传说、民俗故事。在非遗传承人的指导下，团队成员亲自体验煎饼制作工艺。从选料、磨糊、摊制到烙制，每一个环节都让他们深刻体会到传统工艺的精妙。在传承人的指导下，亲自参与非遗煎饼的制作过程。

3.制作工艺：传统与匠心的交融

非遗煎饼的主要原料为小麦粉、玉面粉、大米、小米、玉米等。制作工艺包括浸泡、磨浆、沉淀、调浆、摊饼、烙制，每一个步骤都有严格的要求和技巧。制作过程中的关键技巧在于火候的掌握和摊制的手法。火候过大，煎饼容易焦糊；火候过小，煎饼则不易熟透。摊制手法要熟练、平稳，才能使煎饼的形状规整、薄厚一致。将摊好的煎饼放在鏊子上反复烙烤，直至两面金黄，表面泛起均匀的小泡。此时的煎饼，香气四溢，咬上一口，酥脆的口感让人回味无穷。

4.传承现状：守护与创新并行

在现代工业化食品的冲击下，孟省村非遗煎饼的传承面临着一定的挑战。然而，当地政府和一些有识之士积极行动起来，采取了一系列措施来保护和传承这一珍贵的非遗技艺。一方面，通过举办煎饼制作培训班、开展非遗文化进校园等活动，培养年轻一代对煎饼制作的兴趣，让更多的人了解和掌握这门传统技艺。另一方面，鼓励传承人在保留传统制作工艺的基础上，进行创新和改良，开发出更多符合现代人口味的煎饼产品，如蔬菜煎饼、水果煎饼、杂粮煎饼等，拓宽了煎饼的市场销路。

5.实践感悟：传承非遗，青春担当

通过本次实践活动，我们深入了解了非遗煎饼的制作工艺、历史渊源和文化内涵，深刻认识到其在传承和发展过程中面临的挑战和机遇。在实践过程中，队员们不仅提高了自身的实践能力和团队合作精神，还增强了对传统文化的认知和保护意识。孟省村非遗煎饼，这一承载着百年历史文化的美食，在传承与创新中焕发出新的生机与活力。它不仅是一种食物，更是一种文化的象征，连接着过去与未来，让我们在品尝美味的同时，也能铭记先辈们的智慧与勤劳。希望在社会各界的共同努力下，这一非遗技艺能够永远传承下去，让更多的人领略到它的独特魅力。