4月17日，我校潮菜学院科技特派员团队联合揭阳市揭西县上砂镇政府联合举办“农文旅融合促振兴 科技送持进上砂”活动。上砂镇委书记彭剑彪、镇长曾翠萍、驻上砂镇帮镇扶村工作队队长黄斌、我校潮菜学院院长陈菁和韩山师范学院潮州菜技能大师工作室受聘技能大师、潮州市厨师协会会长孙文生等参加了活动。

活动现场，孙文生以四代传承的潮州菜非遗技艺为例，亲自示范了"麦穗花鱿""返砂芋头"等经典菜品制作的全过程，讲解了各道菜品的制作工艺、细节要点以及个人实践感悟。他表示，传统烹饪技艺需要与时俱进、与现代创新融合，通过原料搭配、味型融合、装盘设计等多维度创新、精细化加工，让经典菜品重新焕发光彩。他提出，接下来将定期组织潮州厨师团队到访上砂镇，针对当地特色开发定制菜式；设立烹饪实训基地，通过"师带徒"模式为乡村振兴培养高素质人才。

陈菁表示，上砂镇拥有未被商业化侵蚀的传统美食基因，当地绿豆饼等特色食品仍保留着尊古法制传统工艺和原汁原味的风味。这些承载着童年记忆的味道，正是我们最宝贵的文化资源。接下来该院将组建专项研究团队，深入挖掘上砂镇文化资源，通过食材互换、技艺创新等方式，帮助上砂镇推出更多融合创新菜品；同时，该院计划在上砂设立文化交流基地，通过系统培训，帮助当地厨师掌握创新技法，提升理论水平，为乡村振兴培育更多“粤菜师傅”。（潮菜学院供图）