实践团队成员在体验磨豆腐

为进一步传承弘扬淮楚文化，同时让留学生感受淮南深厚的文化底蕴，日前，外国语学院联合国际合作与交流处组建包含留学生的“逐梦淮楚”暑期“三下乡”社会实践团队来到中国豆腐村——大泉村，去寻根溯源这一小块方寸之中的天地，体验一方豆腐里的中国味道，感受其厚重的文化历史和代代相承的传统技艺。

实践团队走进“胡大泉”豆腐坊，实地调研传统的豆腐制作工艺。“挑选的黄豆要粒粒饱满，水必须是八公山下的泉水，水质好，磨出来的豆腐亮泽，口感好，过滤后上锅熬煮、点卤，几分钟后豆浆会凝结成豆花，把豆花装到模具中，用石头压上。”家族第四代豆腐技艺传承人胡学兵向实践团队成员介绍着八公山豆腐的制作要领。随后，胡师傅向团队成员展示如何磨豆腐，并传授磨豆腐的技巧，团队成员一一亲身体验磨豆腐，看似简单的动作，操作起来却非常吃力，有时两个人一起也转不动，让实践团队成员感到劳动艰辛的同时，也无不赞叹古人的劳动智慧。紧接着依次是煮浆、点卤和压制环节，历经三个多小时，正宗的八公山豆腐才制作完成。“非遗豆腐的味道有淡淡的柴火味”，胡师傅端着制作好的豆腐告诉实践团队成员，豆香在柴草越烧越旺中愈发浓郁。在胡师傅的制作和讲解下，实践团队了解了从选豆、浸泡、磨浆、煮浆、点卤到压制这一传统豆腐的制作过程，每一步都精益求精，无不凝聚着匠人的心血与智慧。

淮南是豆腐的发源地，自古享有“淮南豆腐甲天下”的美誉。作为中国豆腐村，千百年来，寿县大泉村以豆腐为主业，家家户户种豆子、磨豆腐、卖豆腐，不仅造就了完善的豆腐产业，也积淀了厚重的豆腐文化。此次暑期“三下乡”社会实践让学生体验到了传承千年的豆腐制作工艺，了解了淮南地区深厚的豆腐文化，也让留学生感受到了中华优秀传统文化的魅力。

实践团队成员在中国豆腐村合影