4月17日至18日，餐旅学院“轻骑兵”预制菜技术小分队在餐旅学院院长吴巨贤、党总支副书记冯文岐的组织和带领下赴广东英九庄园绿色产业发展有限公司、英德红旗茶厂等茶企开展茶叶预制菜技术推广和调研，将预制菜技术与茶菜肴制作相结合，创新茶菜肴制作技术，打通基层农技推广“最后一公里”，为茶产业赋能。

轻骑兵小分队首先参观了英九庄园国家生态农场，该农场成功入选2022年度国家级生态农场名单，是广东首家获此殊荣的茶企。随后观摩企业茶菜制作大师制作茶虾、茶香鸡、茶香猪手等经典茶菜肴的过程，交流探讨预制茶菜的标准制定和制作工艺。茶菜肴又名茶膳，茶叶入膳，古已有之，至今我国多地仍保留着“吃茶”的习惯，如云南基诺族有吃凉拌茶叶的习俗，广东的“客家擂茶”等。将茶与食物相结合，借助茶叶独有的色、香、味、形，不仅能给食物带来独特的风味，还能增加营养保健功效，是中华饮食文化的一大贡献。

餐旅学院“轻骑兵”预制菜小分队，是在广东农技服务“轻骑兵”重大农业技术乡村行推广项目基础上成立的。自2022年成立以来，旨在深入生产一线，开展农技服务。“轻骑兵”小分队对英德茶产业进行深入调研，走进生产一线学习交流，了解到企业在茶菜肴板块发展中，存在菜品单一、口味待提升、销路受限等痛点。小分队将预制菜制作技术融入茶菜肴制作中，联合企业共同优化预制茶菜制作技术，制定预制茶菜工艺标准，开发新产品，将预制菜加工技术与传统茶菜肴相结合，更好地消费者对营养、风味的需求，为推广茶菜肴和中华饮食文化打开了更加广阔的发展空间。

下一步，“轻骑兵”预制菜小分队将进一步发挥广东科贸职业学院在茶艺与茶文化、烹饪、食品智能加工等方面的专业特色优势，为推动英德茶产业发展作出更大贡献。