2024年7月27日，常熟理工学院“鸭韵传承，乡梦共筑”实践团成员在指导老师夏艳的带领下前往南京江宁区汤山镇开展一场为期三天的“观盐水鸭制作流程，感手工艺薪火传承”暑期乡村振兴社会实践。为了深切感受到盐水鸭制作的传统工艺以及品尝其鲜美的味道，团队成员前往盐水鸭制作的车间观摩和学习，并且听老师傅讲解其中的制作奥秘。每一位成员都体会到了南京盐水鸭传承走出的勃勃的生命力和文明的厚重绵长。

倾听古韵 探问今声

在深入了解汤山盐水鸭产业的过程中，团队成员采用线下采访与线上问卷星调查相结合的方式，全方位了解南京盐水鸭这一非遗文化的传承现状与发展前景。线下，团队成员们精心准备了一系列关于盐水鸭制作技艺、文化传承、市场接受度及乡村振兴政策影响等方面的问题，对当地的老牌盐水鸭店店主进行了深入采访。店主分享了自己对盐水鸭的深厚情感、加盟连锁店的经历以及政府政策扶持下的创业故事，让团队成员们深切感受到了南京盐水鸭传承的活力与挑战。同时，团队还利用线上问卷星平台，设计了一份面向广泛受众的调查问卷，收集公众对于南京盐水鸭的认知度、喜好度及购买意愿等数据，得到了广泛的社会反馈。问卷结果显示，虽然南京盐水鸭在当地享有盛誉，但在全国范围内的知名度和影响力仍有待提升，这一发现为团队后续制定推广策略提供了重要参考。这种双管齐下的方法不仅让团队获得了丰富的数据支持，更让成员们亲身感受到了非遗美食文化的魅力和时代带来的发展变化。

图为实践团成员张雅敬采访盐水鸭店的老板。张雅敬 供图

盐香四溢 亲身体验

在这三天的时间里，成员们在手艺人的带领下，首先聆听了关于盐水鸭的历史与文化，那些关于技艺传承的故事不仅仅是对美食的追求，更承载着对家乡的情感与记忆，让每位同学都能感受到这份工作的庄重与荣耀。其次，在师傅们的悉心指导下，成员们亲身体验了从挑选鸭子、腌制到烹饪的每一个步骤，每一项细致入微的操作都蕴含着匠人精神，让他们更加深刻地理解了每一道工序的重要性及其背后的科学原理。当第一锅盐水鸭出锅时，那诱人的香气瞬间充满了整个房间，让所有人都垂涎欲滴；品尝着自己亲手制作的盐水鸭，成员们的心中充满了成就感和自豪感，这次经历不仅让他们学到了盐水鸭的传统制作方法，更重要的是让他们体会到了非物质文化遗产保护的重要性，以及作为新一代年轻人肩上所承担的文化传承责任，成为他们人生旅途中宝贵的记忆。

图为实践团成员丁月亲手制作盐水鸭。丁月 供图

传承创新 走向大众

南京盐水鸭，一道享誉中华的传统美食，承载着千年的历史韵味与金陵的独特风情。为让更多人了解和喜爱盐水鸭，团队成员制作了精美的宣传视频。视频开篇，古老的制作工艺与现代的视觉表达巧妙结合，通过画面的展示和双语的表述，传达出盐水鸭背后深厚的文化内涵和制作的精湛工艺。这不仅是对盐水鸭传承的一种新尝试，更是一次文化自信的表达和分享。画面中，盐水鸭色泽诱人，油润光亮，每一口都是对味蕾的极致诱惑。其独特之处在于皮薄肉嫩，咸鲜适中，香、酥、嫩三者俱佳，让人回味无穷。除此之外，南京盐水鸭生产商将更加注重原料的选择和制作过程的卫生标谁，采用无添加、低盐等健康配方，以满足消费者对健康食品的需求。无论是作为家庭聚餐的佳肴，还是旅游途中的美味伴侣，南京盐水鸭都是不可多得的选择。视频结尾展望未来，南京盐水鸭将继续传承传统工艺和优质标准，不断创新发展，致力成为更具市场竞争力和影响力的美食品牌。

图为实践团陈栩楠和顾小希制作的英文宣传视频。滕哨楠 供图

“鸭韵传情，乡梦共筑”实践团队在南京汤山镇的这段旅程中，深入了解了当地著名的汤山盐水鸭产业，并探讨其对现代农业经济和社会和谐发展的重要贡献。汤山盐水鸭作为地方特色，不仅是美食，更是乡村振兴战略中的一部分，体现了传统手艺与现代经济发展的和谐融合。在这次社会实践活动中，团队成员们通过亲自走访盐水鸭制作的厨房，聆听当地手艺人们的讲述，深刻感受到了汤山盐水鸭产业的文化底蕴和经济意义。“我们不仅仅是观察者，更是参与者和学习者，从中了解到了乡村振兴战略在地方经济发展中的实际应用与成效。这次实践不仅仅是知识的传递，更是团队精神的展现。”实践团团员滕哨楠说。成员们团结协作，共同进步，展现了新时代大学生的纯粹热情和团队合作精神。总的来说，这次实践活动使得团队成员更加深入地了解了汤山盐水鸭产业，体验到了乡村振兴战略的实际成果，这次经历不仅是知识的积累，更是一次关于团队合作与社会责任的宝贵经验。